蛋糕柜常識

 以一臺高質量的蛋糕保鮮柜，其柜內的溫度是衡量質量中其中一種指標，它不但是取決于本身的制冷系統的好與壞，也是我們對它是否能夠正確調式溫度來保鮮食物質量的決定原因。

蛋糕保鮮柜

　　A.我們貯存食物時，切忌將食物層層堆積，不留空隙，這樣不僅消耗它的電量，而且影響了其柜溫的控制，從運行上來說，會出現超負荷的情況對其長久使用也沒有好處。

　　B.冷藏、冷凍時應嚴格做到食品冷藏溫度分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。不得在同一冰室內存放。蛋糕保鮮柜的冷藏冷凍區域應該劃分清楚做好不同食物的分區貯存。也可設置外顯式溫度(指示)計，方便監測柜內的各區域溫度，做好食物的保存。植物性食品、動物性食品分類擺放。

　　C.其的冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏、冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，要注意它冷藏食品的最佳溫度范圍應在0℃到8℃之間;冷凍是指將食品或原料置于冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的范圍應在﹣20℃到0℃之間。因此，我們存放食物前，應將其分類，分清楚哪些適宜冷藏，哪些適宜冷凍。